Panem et Salis Wiki - Unsere Philosophie

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Unsere Philosophie

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Table of Contents

FRISCHE I HANDWERK I REGION I TEAMARBEIT

Als gehobenes Cateringunternehmen haben wir den absoluten Anspruch unsere Speisen von A-Z frisch und in eigener Regie herzustellen, oder diese von Profis zu beziehen, die vielleicht das eine spezielle einfach besser können als wir und dieses in ebenso liebevoller Handarbeit herstellen, wie wir es tun würden.

So kommen z. B. auch unsere Chutneys, Dips, Saucen, Cremes, Antipasti etc. genauso aus unserer Küche wie unsere weltbesten Burgerbuns, Foodminiaturen, Fingerfoods, unsere Fermentierten Gemüse, unsere hausgemachten Limonaden, sowie alle anderen Speisen die unsere Gäste vom Buffet, vom Flying Tablett, an der Livefoodbar, oder vom Menüteller genießen können.

Wo immer es umsetzbar ist, versuchen wir unsere Speisen von regionalen Herstellern zu beziehen. Wir verarbeiten seit Mitte 2022 größtenteils Lebensmittel aus biologisch kontrolliertem und nachhaltigem Anbau. Ebenso besondere Aufmerksamkeit widmen wir dem Tierwohl. Wir verarbeiten fast ausschließlich Fleisch und Geflügel aus Freilaufzuchten, sowie mehr und mehr aus biologischen Aufzuchten. Fisch aus nachhaltigem Fang.

Weiterhin liegt uns die Reduzierung von Verbrauchsmaterial am Herzen. So nutzen wir bereits seit 2017 Strohhalme aus Glas und Kupfer und haben Anfang 2019 Plastikhalme komplett verbannt. Stretchfolien und einmal- Abdeckungen stellen wir um auf Hussenlösungen und wiederverwendbare Cover.

Wir arbeiten als Team, ab Beginn einer gestellten Anfrage bis zur Nachbereitung, Hand in Hand. Die Küche, Logistik, das Beverage-team, sowie das Eventmanagement planen und führen gemeinsam jede Veranstaltung durch. Hierdurch können wir in allen Bereichen einen gleichbleibend hohen Standard planen und umsetzen.

Panem et Salis ist Partner der Green Chefs

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